2016. december 11., vasárnap

Stollen, vagyis drezdai kalács


Évek óta szemezek ezzel a karácsonyi finomsággal, idén végre eljött az ideje, hogy elkészítettem. Nem mondom, hogy az egyszerű sütemények közé sorolnám, de az íze erősen kárpótolja az embert az elkészítése utáni macera miatt.

Hozzávalók, amiket használatam:

50 dkg liszt
csipet só
10 dkg porcukor
5 dkg élesztő
kb. 2 dl tej
20 dkg vaj
1 db egész tojás
15 dkg mazsola
1 evőkanálninyi rumaroma
10 dkg kandírozott citromhéj
10 dkg kandírozott vegyes gyümölcs
10 dkg mandula (durvára vágva)
fél kiskanálnyi fahéj
fél kiskanálnyi szegfűszeg
fél kiskanálnyi gyömbér
egy csipetnyi szerecsendió
1 citrom reszelt héja

Valamint a díszítéshez
8 dkg vaj
kb. 8-10 dkg porcukor

Első lépésként a mazsolát beáztattam rumaromás langyos vízbe. Utána előkészítettem az összes többi hozzávalót. A tejben elmorzsoltam az élesztőt egy csipetnyi cukorral, kis lángon langyosra melegítettem, majd hagytam, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni és habosodni kezdjen. Utána egy tálba öntöttem az élesztős tejet, amihez hozzáadtam az 1 db tojást és a 20 dkg olvasztott vajat. Jó alaposan elkevertem. A liszthez hozzáadtam a fűszereket és a vágott mandulát, belereszeltem a citromhéjat,  és szintén jól összekevertem. Ezután beleöntöttem az élesztős masszát és elkevertem, jöttek hozzá a kandírozott gyümölcsök és a lecsepegetett mazsola is. Jó pár percig kevertem/dagasztottam a tésztát, utána a tetejét megszórtam liszttel egy konyharuhával letakartam és legalább 90 percre meleg helyen hagytam kelni a tésztát. 
Mikor a tészta közel kétszer akkorára megkelt kinyújtottam kb. 30 centiméteres cipóra, aminek a közepét egy nyújtófával kinyújtottam, és az egyik felét ráhajtottam a mélyedésre. Ezután megint pihentettem 20 percet a tésztát, majd 170 fokos sütőben kb. 50-55 percig sütöttem. 
(Nekem még erősen tovább kelt sütés közben a tészta, így a "hivatalos" formája eléggé szétplaccsant, kicsit szétlapult...)
Még melegen, miután kivettem a sütőből a 8 dkg vajat megolvasztottam és rákentem a kalácsra, mire jó vastagon porcukrot szitáltam.
Állítólag folpackba csomagolva sokáig el lehet tenni, de gyanítom nálunk nem igazán lesz erre lehetőség, mert miután megkóstoltuk a párommal, igencsak finomnak találtuk mind a ketten :D

2016. július 11., hétfő

Sárgabarackos pite

Idén végre rengeteg sárgabarack termett a telken, így lehetőségem volt jó sok sárgabarack lekvárt eltenni a téli időszakra, és szerencsére volt annyi, hogy jutott némi finom süteményre is.

Hozzávalók, amiket használtam:

kb. 1 kg kimagozott sárgabarack
20 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 evőkanál tejföl
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
6 db tojás
némi fahéjjal elkevert kristálycukor a tetejére

A szobahőrmésékletű vajat habosra kevertem a porcukorral. Ezután jöttek bele egyesével a tojássárgák. Miután jól elkevertem hozzáadtam a 2 evőkanál tejfölt, majd érkezett a sütőporral elkevert liszt. Közben a tojásfehérjéket kemény habbá vertem fel és végezetül óvatosan belekevertem a tésztába. A félbevágott barackokat szépen sorban belenyomkodtam a tésztába, majd 180 fokos sütőben 30 percig sütöttem. Miután kisült megszórtam fahéjas kristálycukorral még melegében. Ezután már csak azt kellett megvárni, hogy egy kicsit kihűljön és fogyasztható legyen.
Ebből a tésztamennyiségből nekem egy nagy méretű tepsinyi sütemény készült.

2016. június 2., csütörtök

Epres joghurthab


Kedves párom egyik este hazajött egy láda eperrel. Hirtelen felindulásból jól befalatoztunk mind belőle, de bőségesen maradt még. Sajnos az eper hajlamos a gyors megromlásra, így még aznap este készült némi eperlekvár a téli hidegebb hónapokra, de még így is maradt elég. Némi nézelődés után az interneten találkoztam ezzel a recepttel ITT, ami nagyon megtetszett.
Másnap be is szereztem a hozzávalókat és elkészítettem.

Hozzávalók, amiket használtam:

40 dkg eper
1 nagy és egy kisebb doboz natúr joghurt
fél citrom leve
3-4 evőkanál cukor
4 dl tejszín
1 csomag zselatin

Első körben az epret megszabadítottam a zöld részektől, jó alaposan megmostam, majd a citromlével és 2 ek cukorral összeturmixoltam. Közben a tejszínt felvertem kemény habbá, amibe belekerült szintén 2 ek cukor. Az eperpürét összedolgoztam a joghurttal. A zselatint egy üvegtálba szórtam egy kevés vizzel elkevertem, majd pár másodpercre mikroba tettem. Ezután jól eldolgoztam az epres-joghurtos masszába, majd hozzákevertem a felvert tejszínt is. Pár perc alaposabb keverés után poharakban adagoltam és pár órára hűtőbe tettem. Pár óra hűtés és már lehet is fogyasztani.

2016. május 23., hétfő

Keksz - gyorsan 3 hozzávalóból


Nemrégiben az interneten találkoztam ezzel a kekszrecepttel. Azzal keltette fel főként a figyelmemet, hogy gyorsan és nagyon egyszerűen, 3 hozzából elkészíthető. 

Hozzávalók, amiket használtam:

3/4 bögre vaj
2 bögre liszt
1/2 bögre kristálycukor
és 2.5 dl-es bögrét használtam

A szobahőrmérsékletű vajat elkevertem a cukorral, majd összedolgoztam a liszttel is. Miután jól összeállt a tészta - hengerformájúra formáztam - folpackba csomagoltam és egy órára hűtőbe tettem. Vékony szeletekre karikáztam, sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem és 160 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöttem őket. Sütés után óvatosan kell velük bánni, mert elég könnyen törnek, de amint kihűltek szépen megszilárdultak és igazán omlós finom keksz lett belőlük. 
A jövőben biztos fogok még ilyet sütni. Fém dobozban több napig eltartható, de nálunk már másnapra lábakélt :) 

2015. október 25., vasárnap

Citromos-mákos muffin


Egy gyorsan és egyszerű elkészíthető finomság. Sütéssel együtt nem tart tovább elkészíteni egy fél óránál. Vasárnap délután ideális nassolni való :)

Hozzávalók, amiket használhatam:

1 doboz citromos joghurt
2 egész tojás
1 bögre (2 dl-es) cukor
2 bögre liszt
1 csomag sütőpor
1/2 bögre olaj
1/2 bögre mák
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve

Először a joghurtba reszeltem a citromhéjat. Elkevertem a cukorral és a két tojással, valamint a belefacsart citrom levével. A lisztben elkevertem a sütőport, majd hozzáadtam a masszához az olajjal együtt. Végezetül a mákot dolgoztam bele jó alaposan a masszába. 180 fokos sütőben 120 perc alatt megsütöttem őket.
A tetejére a citrom másik felét kifacsartam és pár evőkanál porcukorral addig kevertem, amíg jó sűrű masszát kaptam, amibe a még meleg muffinokat beleforgattam. Ezután már lehetett is fogyasztani. Nekem ebből a mennyiségből 12 db készült.

2015. augusztus 3., hétfő

Focaccia variációk

Tegnapi nap folyamán, mivel nem volt akkora hőség, hajlandó voltam bekapcsolni a sütőt. Délután Anyunál szedtünk a kertből egy csomó paradicsomot és friss rozmaringot, ami adta az ötletet, hogy legyen focaccia. Nagyon régen volt már egy kísérletem vele, de már én se igazán emlékeztem rá, így kimondottan üdítő volt ez az újdonság a házi étlapunkon. Némi hűtőáttekintés után, az ott található alapanyagokból variáltam a tésztára mindenféle feltétet.
Tésztának a pizza tésztámat használtam. 
Készült első körben csak friss paradicsomos, sóval, borssal, rozmaringgal és némi olajjal meglocsolva. Utána kolbászkarikák némi morzsolt sajttal megszórva. 

De volt paradicsomos, hagymás, sajtos, rozmaringos változat is.

Minden adagot 190 fokon kb. 20 percig sütöttem. 


Ami igazán nagy újdonság volt az a tonhalas verzió - a fenti képen látható. Mivel én nem igazán kedvelem a halat, nagyon ritkán kerül az asztalunkra. De most úgy éreztem, hajlandó vagyok egy kis kísérletezésre. A tonhalasra került paradicsom, hagyma, morzsolt sajt és egy fél kis konzerv olajos tonhal, valamint némi bors a tetejére. Jelentem nekem ez ízlett a legjobban :)

2015. március 21., szombat

Tepertős krém


Nem is igazán emlékszem mikor ettem utoljára tepertős krémet. Gyermekkoromban emlékszem Anyu sokszor készített és nagyon szerettem is. Valamelyik nap a kolléganőm kérdezte, hogy nem kérek-e finom friss tepertőt, most vágtak disznót és van eladó. Naná, hogy kértem, mert a párom is szereti én sem vagyok ellene a sima tepertőnek. Mivel 1 kg-ot vettem, gondoltam készüljön belőle valami más is. Így jutott eszembe ez a régi-régi finomság.

Hozzávalók, amiket használtam:

30 dkg tepertő
4 db tojás
1 fej lilahagyma

bors
2 ek mustár

Az elkészítése is roppant egyszerű, mert az összes hozzávalót - kivéve a fűszereket és a mustárt - szépen ledaráltam a húsdarálóval. Utána fűszereztem, jól összekevertem és tulajdonképpen készen is voltam vele. Már csak friss kenyeret kellett hozni hozzá és már lehetett is falatozni. 

2015. február 4., szerda

Sült oldalas


Egy kicsit eltűntem a blogról az utóbbi időben. Sajnos erős időhiányban szenvedek... De most hztam egy isteni finomságot. Bár én nem vagyok egy nagy disznóhús rajongó, de mostanában többször is került az asztalunkra ez a fajta sült oldalas. 

Hozzávalók, amiket használtam hozzá:

1 szép méretes oldalas

fűszerek:
- kömény
- bors
- só

Az "öntethez":

3-4 ek barbecue szósz (édes fajta)
2 ek méz
2 ek ketchup
6-7 db fokhagyma gerezd lepréselve
1 fej hagyma

Az oldalast jó alaposan mindkét oldalán befűszereztem a sóval, borssal és a köménnyel. Egy éjszakára becsomagolva alufóliába, vagy folpackba hűtőben pihentettem. Ezután előmelegített közel 200 fokos sütőben 1,5 vagy 2 órán keresztül lefedve sütöttem, úgy, hogy némi vizet öntöttem az edény aljába. Ezután az öntetet készítettem el, ami végül is abból állt, hogy az összes hozzávalót elkevertem egy tálkában. A húsról levettem a fedőt és gondosan megkentem az oldalas minden részéta fokhagymás szósszal, valamint a feldarabolt hagymát is alászórtam a hús alá. Ezután fedés nélkül sütöttem az oldalast addig, amíg szépen pirulni kezdett. Utána már csak falatozni kellett és gondosan kitunkolni a szósz, ami az edény aljában összegyűlt:)